21 Tháng 12, 2020
Huy Đào Nhóm Hòn Gai Trong Nỗi Nhớ
Hạ long quê tôi cũng đang vào những ngày thời tiết chuyển mùa, trời về đêm đã bắt đầu se lạnh rồi. Gặp anh bạn xa quê lâu ngày mời đi “dạo phố “ về đêm để tìm lại những ký ức “phố xưa quê mình Hòn Gai “. Lang thang vài phố cũ cho đỡ nhớ cảnh xưa , anh bạn gợi ý đi tìm món ẩm thực khoái khẩu ngày xưa, loay hoay chưa biết nên đưa anh bạn đi thưởng thức món gì thì chợt nhớ ra ai đó có lần đã kể cho mình nghe chuyện: Hạ long vẫn có món “sủi ìn“ ngon như xưa chúng tôi đã từng được thưởng thức mỗi khi mùa đông về tại khu vực gần Rạp Lúa vàng (hay biển diễn Tuồng mỗi đêm) rồi sau là Khu Rạp Bạch Đăng và Phố Cây Tháp – Hòn Gai .
Thấy hai chúng tôi đến chị chủ quán bên góc phố nhỏ có lẽ đoán ra nên vội nói :
“ hai bác chờ em một lát vì em còn đang “ đun “ cho nóng mới ngon bác ạ …”
Ngồi chờ mà anh bạn cứ xuýt xoa khen mùi vị món ăn bay lên từ chiếc nồi trên bếp bắt đầu sôi bởi nồi nước mật mía đun có màu vàng ươm với gừng giã nhỏ.
Hương thơm của mật, của gừng chỉ ngửi thôi cũng thấy mùa đông ấm. Ngày xưa nghe người lớn kể lại thì hình như món ăn này là món ẩm thực rất được ưa chuộng của người Hoa, nên cách chế biến là bí quyết khó ai học và nấu ngon như người Hoa.
Món này không bán mùa hè. Sau này tìm hiểu mới biết : Vỏ bọc "Sủi ìn" làm từ bột nếp như bánh trôi, nhưng nhân bằng vừng đen. Vừng đen rang chín cho dậy mùi thơm, sau đó giã nhuyễn cùng dừa nạo sao cho vừa thơm, vừa béo ngậy.
Vỏ bột nếp cũng phải có độ giòn và không dễ bị nát. Nhưng thực ra "sủi ìn" khác bánh trôi nước. Bánh trôi nước viên to, nước đường trắng và thường có mùi hương hoa nhài hoặc hoa bưởi, một mùi đặc trưng trong các loại chè khác …
Chờ một lát món ăn khoái khẩu đêm đông ngày xưa được chị chủ quán đưa ra thơm phức mùi mật mía cùng hương vị “sủi ìn – Hạ Long”, nhoằng một cái hai chúng tôi cũng "xơi" liền mỗi người ..2 bát ”mặc dù bát nào cũng nóng bỏng tê lưỡi và toát mồ hôi.
Mỗi bát "sủi ìn" gồm 5 viên bánh thơm mùi nước gừng, rắc thêm chút cùi dừa tươi nạo. Dùng thìa đưa một viên "sủi ìn" lên miệng, khẽ cắn làm đôi, cảm nhận vị dẻo của bánh nếp, vị bùi của vừng đen, vị thơm của dừa nạo và vị cay cay của nước gừng cùng vị bùi bùi giòn ngậy của lạc rang ...
anh bạn vừa ăn vừa khen nức nở : “ …mình đã từng ăn bánh trôi Tàu – Hà Nội , nhưng hôm nay về thưởng thức món “sủi ìn – Hạ long "mới thấy món này ngon thật như xưa ”, trước khi về chúng tôi còn mua thêm mỗi người một bát về để “ ăn thêm”…
Các bạn xa quê nếu về Hạ Long vào mùa đông này nhớ đến thưởng thức món ăn đặc trưng Hòn Gai xưa trên phố đêm Hạ Long nhé
Địa chỉ : Quán Cô Hằng - Đầu phố Dốc Học-Đường Nguyên Du – Phường Hòn Gai - Hạ Long
- lưu ý chỉ mở hàng vào lúc từ 19 giờ 30 !
